Tomat- och bönsoppa
En god och lättlagad soppa som passar i alla väder!
1 dm purjolök ungefär
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
500 g krossade tomater
Vatten
1 dl röda linser
1 påse kidneybönor (1/4 kokta bönor av 500 g okokta)
En rejäl bit färsk ingefära
Svartpeppar
Rapsolja att steka i
Gör så här:
Hacka lökarna och fräs i en kastrull. Skala och skär moroten i slantar och fräs den tillsammans med löken i några minuter.
Tillsätt krossade tomater. Häll på lika mycket vatten som krossade tomater.
Häll linserna i en stor sil och skölj dem under kallt vatten innan de tillsätts i soppan. Låt soppan koka upp och forstätt kokas tills linserna har blivit mjuka.
Riv ingefäran och häll den i soppan tillsammans med kidneybönorna och svartpepparn. Rör om.
Varsågoda!
Kommentarer
Trackback
