Pepparkakstryffel
Kryddig tryffel med pepparkakans alla smaker. Inspiration till den här tryffeln har jag hämtat från en av Johanna Westmans kokbok.
Du behöver:
200 g mörk choklad
100-125 g färskost eller på mackan (veganskt)
1-2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malda nejlikor
0,5-1 tsk malen ingefära
4 msk florsocker
Hackade pepparkakor för att rulla i
Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad. Blanda under tiden ner alla kryddor i florsockret. När chokladen är smält, blanda ner färskosten/på mackan och rör ordentligt tills färskosten smält. Rör sedan ner krydd/sockerblandningen. Smaka av tryffelsmeten och tillsätt ytterligare vissa kryddor om ökad smak av något önskas.
Låt vila under plast i kylskåpet i ungefär 2-3 timmar.
Hacka 8-10 pepparkakor fint. Forma tryffelsmeten till små bollar i önskvärd storlek och rulla tryfflarna i pepparkkassmulorna.
Förvara tryfflarna i kylskåp.
Lycka till!
Mockatryffel - underbart god
Mockatryfflar som smakar underbart och som dessutom är superenkla att göra! De kan göras helt mjölkfria om man så önskar.
Du behöver:
200 g mörk choklad
100-125 g naturell färskost (mascarpone, phipadelphia mm eller på mackan)
4 msk florsocker
5 tsk frystorkat kaffe
Kakao att rulla i
Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad. Rör sedan försiktgt ner det frystorkade kaffet när chokladen är ordentligt varm, så att det mesta av kaffet smälter i chokladen. Rör sedan ner önskad mjukost tills allt löst upp sig. Rör tillsist ner florsockret i chokladblandningen. Låt vila under plast i kylskåpet i ungefär två till tre timmar.
Rulla till små bollar i önskvärd storlek som sedan rullas i kakao.
Förvaras i kylskåp.
Smaklig spis!
Annorlunda (och barnvänlig) Lökpaj
Om suget efter lökpaj är oerhört stort men barnen i familjen meddelar att de avskyr lök, är denna paj ett superbra alternativ!
Du behöver:
Pajskal
1,25 g smör eller margarin
1,25 g smör eller margarin
3,5 dl rågsikt eller vetemjöl
2 msk havredryck eller vatten eller mjölk
Fyllning:
3-5 röda lökar, beroende på storlek
3-5 gula lökar, beroende på storlek
1 dl havredryck eller mjölk
1 dl havregrädde eller matlagningsgrädde
3 ägg
Örtsalt
Citronpeppar
Olja/smör att steka i
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ingredeinserna till pajskalet tills det blir en fin deg. Om man vill kan man låta degen vila i kylskåp 30 minuter, jag brukar inte göra det. Tryck ut pajdegen i valfri bra pajform och förgrädda i ugnen i ungefär 10 minuter.
Hacka löken grovt och stek i stekpanna tills den är lagom mjuk. Häll ner mjölk och grädde i en bunke och tillsätt den stekta löken. Mixa till en fin smet. Tillsätt äggen och kryddorna. Rör om ordntligt så att allt löst sig.
Häll ner löksmeten i det förgräddade pajskalet. Om man vill kan man hyvla ost på toppen av pajen, om man inte vill går det lika bra utan. Blir gott ändå! Grädda i ugnen i 30-35 minuter.
Servera med en god valfri salad samt crème fraishe blandat med citronpeppar eller örtsalt.
Smaklig spis!
Vegansk chokladkladdkaka
Det finns en massa olika veganska recept på kladdkaka. Därför valde jag att plocka lite från olika och använda tillsammans med mitt eget grundrecept.
Du behöver:
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
150 g margarin
100 g (lite drygt) mörk blockchoklad
1 dl sojagrädde
Olja och ströbröd till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet i en kastrull. Smält chokladen i vattenbad. Ställ att svalna något.
I en bunke, blanda socker, vetemjöl, bakpulver och kakao. Blanda ordentligt. Tillsätt sojagrädden samt det smälta margarinet och den smälta chokladen. Blanda väl.
Olja in och ströbröda en form. Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen i ungefär 25-35 minuter.
Servera med havre- eller sojaglass eller grädde.
Njut!
Fyllda tomater
Att fylla grönsaker är aldrig fel. Desa tomater blev lite "man tager vad man haver". Fyllningen kan annars varieras i oändlighet.
Du behöver:
6 stora tomater
1 gul lök eller salladslök
1 morot
200 gram kalkonfärs
3 dl matvete (okokt)
0,5-0,75 dl grädde/havregrädde
2 msk ketchup
1 skvätt äppelcidervinäger
salt och peppar
olja att steka i
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av topparna av tomaterna och gröp ur dem. Separera köttet från juicen. Stek färsen och koka matvetet. Hacka löken och riv moroten och stek tillsammans med färsen. Tillsätt tomatfruktköttet, ketchupen, vinägern och grädden och tillsist 1 dl av det kokta matvetet. Koka ihop färssåsen.
Fyll tomaterna med råge och lägg på locket på tomaterna. Grädda dem i ugnen i ungefär 10-15 minuter.
Servera dem med en god sallad, en kall vit sås och det överblivna matvetet.
God spis!
Lakritstryfflar (uppdaterat recept) och/eller Minttryfflar
Dessa tryfflar har jag redan publicerat en gång här, men nu lagom till jul förfinade jag receptet och upptäckte även att de går att göra helt mjölkfria.
Du behöver:
200 g mörk choklad
100-125 g mascarpone eller På mackan (oatlys "havremjukost")
4 msk florsocker
17 turkis peppar pastiller ELLER 1 polkagrisstång original
kakao
Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite.
Mortla pastillerna ELLER polkagrisen till ett fint mjöl och blanda detta sedan med florsockret.
Rör försiktigt ner mascarponen/på mackan i den smälta chokladen och rör ordentligt. Rör sedan ner florsockerblandningen noga.
Ställ i kylskåpet att stelna i ungefär två timmar.
Forma tryffelsmeten till runda bollar i önskvärd storlek och rulla dem sedan i kakao. Förvaras svalt.
Lycka till!!
Vit kladdkaka med citron
Detta är en variant av en vanlig kladdkaka, men istället för kakao och choklad har jag använt vit choklad. Den blev supergod, så jag vil väldigt gärna dela med mig av receptet! Som grund har jag använt Vår kokboks kladdkakerecept, men sedan modifierat om det efter tycke och smak.
Jag använde en vanlig pajform (ingen springform).
Du behöver:
3 ägg
3 dl socker
150 g smör eller margarin
2,25 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 citron, saft och skalet
150 g vit choklad
Ströbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna något. Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna något, men inte alltför mycket, då den lätt stelnar.
Blanda ägg och socker i en bunke och rör ihop tills dess att sockret löst sig.
Blanda vetemjöl och vaniljsocker i en annan bunke och rör ihop ordentligt.
I bunken med ägg och socker, blanda ner saften och skalet från en halv citron och den smälta vita chokladen. Rör sedan ner vetemjölsblandningen och till sist, rör ner smöret/margarinet. Rör om väl tills dess att allt smör löst sig.
Smöra en pajform och fördela ett jämt lager ströbröd i formen.
Häll ner smeten i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter.
Kladdkakan är väldigt kladdig och har inte stannat när man tar ut den ur ugnen, så låt den stå en stund innan den serveras.
Den går också bra att ätas kall.
Trevlig fikastund!
Plommonfylld köttfärslimpa
Idag lät jag fantasin flöda och detta blev resulatet!
Du behöver:
500 g köttfärs
1 ägg
2 små eller 1 stor gul lök
1/2 dl ströbröd
1/2 dl vispgrädde
Örtsalt
Svartpeppar
20 katrinplommon
Lite vatten
Rapsolja
Gör så här:
Mixa ägget tillsammans med löken till en fin smet. Häll ner detta i en bunke tillsammans med ströbröd, örtsalt och svartpeppar. Rör om. Tillsätt kötrtfärsen och blandas väl tills allt ströbröd har absorberats av köttfärsen. Tillsätt till sist grädden och rör noggrant ner den.
Olja in en lagom stor ugnsfast form och lägg ner köttfärsen. Ta bort en liten bit av köttfärsen, som ska fungera som lock. Gräv ett litet hål i köttfärsen och lägg ner katrinplommonen. Täck med den lilla biten köttfärsen och forma allt till en rund kupol. Häll på lite vatten. Ställ in i ugnen på 200 grader i unegfär 40-50 minuter.
Lycka till!
Äppelkokt kyckling med curry och plommon
Jag har börjat inse det goda med att ha katrinplommon i maten. En naturtlig källa av sötma och jag tycker att det passar till det mesta.
Du behöver:
2 kycklingfiléer
2 - 2,5 dl äppeljuice
15 katrinplommon
Rapsolja att steka i
Kokosolja att steka i, ungefär 2 msk
Curry
Örtsalt
Svartpeppar
Gör så här:
Hetta upp en traktörpanna tillsammans med raps- och kokosolja. Dela kycklingfiléerna och lägg ner dem. Krydda dem på ena sidan, vänd dem och krydda på andra sidan och vänd sedan tillbaka dem. Låt dem steka en liten stund på vardera sida. Häll sedan över äppeljuicen och tillsätt katrinplommonen. Lägg över ett lock och låt stå och småputtra. Vänd då och då, tills kycklingen är helt genomstekt/genomkokt.
Klart!
Tips: Om man inte vill servera kycklingen direkt ur spadet utan lägga upp den på fat går det alldeles utmärkt att göra sås på spadet och det blir jättegott!
Tips: Polenta med kokosolja
Tidigare har jag serverat polenta till mina barn, men utan gott resultat. För några dagar sedan kom jag på den briljanta idén att tillsätta lite kokosolja och vips vad gott det blev! Ett riktigt hett tips!
Om du inte har lust att leta rätt hur man kokar polentagröt så kommer receptet här nedanför.
Du behöver:
1 l vatten
225 g polentagryn
2 msk kokosolja
Örtsalt
Gör så här:
Koka upp vattnet tillsammans med örtsaltet och oljan. Tillsätt polentan långsamt under omröring. Sänk värmen och låt småputtra i några minuter. När det har blivit en ganska fast gröt, ställ åt sidan.
Blöt en stor tallrik. Häll polentan på den blöta tallriken och bred ut den så att den täcker hela tallriken. Låt svalna.
Skär sedan polentan i bitar och servera.
Kokosoljan förhöjer smaken på polentan och gör den godare. Jag har serverat polenta istället för ris, pasta eller potatis. Ett lite roligare och spännande alternativ till vad vi brukar äta. Och framför allt, mättande.
God spis!
Kikärtsbiffar med keso
Detta är en variant på ost- och kikärtsbiffar, men med keso istället. En variant som blev riktigt lyckad! Testa gärna!
Du behöver:
1 påse kikärtor*
5 msk potatismjöl
2 små eller 1 stor gul lök
2 dl keso
1 ägg
Örtsalt
Svartpeppar
Spiskummin
Paprikapulver
Rapsolja att steka i
* Jag köper alltid torkade bönor/ärtor och kokar dem själv. Av 500 gram torkade bönor/ärtor får jag 4 påsar kokta.
Gör så här:
Mixa kikärtorna fint. Häll över dem i en bunke och blanda det väl med potatismjölet.
Tillsätt kryddorna och keson och rör om. Våga ta en del spiskummin, men inte allt för mycket. Paprikapulvret framhäver smaken väldigt bra.
Mixa ägget tillsammans med löken och häll över detta i bunken med de övriga ingredienserna. Låt smeten stå en stund.
Hetta upp en panna och klicka ut smeten i lagom stora biffar. Denna sats smet gav mig sex biffar.
Biffarna påminner lite i falafel i smaken och det passar utmärkt att äta dem tillsammans med en sås gjord på creme fraishe och chilisås.
Smaklig måltid!
Ostfyllda potatisplättar
Goda potatisplättar med ost, som är mättande och dessutom enkla att göra!
Du behöver:
2 ägg
1 gul lök
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 påse* kikärtor
10 små potatisar
12-14 skivor ost
Örtsalt
Svartpeppar
Smör att steka i
1 gul lök
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 påse* kikärtor
10 små potatisar
12-14 skivor ost
Örtsalt
Svartpeppar
Smör att steka i
Gör så här:
Mixa kikärtorna och löken fint. Häll över i en bunke. Riv potatisen smått och häll över det i samma bunke som övriga ingredienser. Blanda väl.
Knäck äggen i en djup tallrik och vispa dem tillsammans med mjölken och kryddorna. Häll över äggstanningen i bunken. Vispa ner mjölet tills det blir en jämn och fin smet.
Dela ostskivorna i tre bitar per skiva och rör ner dem i smeten. Det gör inget om osten klumpar ihop sig eftersom man delar på det sen vid stekning (när man öser upp smet i pannan).
Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg ner lagom stora klickar med smet i pannan och vänd plättarna när botten stelnat så att de inte går sönder. Stek dem på medelhög värme.
Smaklig måltid!
* Jag köper alltid torkade bönor/ärtor och kokar dem själv. Av 500 gram torkade bönor/ärtor får jag 4 påsar kokta.
Tips: stek
Om söndagssteken inte tog slut under middagen kan man panera bitarna och servera som schnitzel. Doppa köttskivorna i ägg och vänd dem sedan i en panering gjord på ströbröd, vetemjöl, havremjöl (mortlade havregryn), salt, svartpeppar och timjan.
Smaklig spis!
Rödvinsstek med rosmarin (seitan)
Jag har precis gjort min allra första seitanstek. Tyvärr har jag inte gjort receptet från grunden, men har googlat runt och blandat två recept som jag tyckte verkade bra och resultatet - jag blev riktigt nöjd! Okej, kanske lite för mycket smak, men den som gillar det blir ju inte besviken. Seitanstek kommer jag göra igen och igen och igen...
Du behöver:
Del 1.
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst (näringsjäst)
--------------------------
Del 2.
3 st vitlöksklyftor
1 st charlottenlök
1 msk timjan
1 msk oregano
1 msk rosmarin
1 msk paprikapulver
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk chilipeppar
1/2 tsk svartpeppar
--------------------------------
Del 3.
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
2msk soja
2 msk rapsolja
---------------------------------
Del 4.
1,5 dl rött matlagningsvin
1 dl vatten
--------------------------------------
Del 5.
1 dl rött matlagningsvin
2 dl grönsaksbuljong
2 msk grönsaksfond
1 tsk rapsolja
1 msk rosmarin
1 lagerblad
Gör så här:
Blanda ingredienserna i Del 1 i en bunke så att bjästen blandar sig ordentligt med glutenmjölet Ställ åt sidan.
Riv lökarna och blanda ner ingredienserna i Del 2 i en djup tallrik.
Blanda ingredienserna i Del 3 i en annan djup tallrik och rör ordentligt så att allt löser sig. Blanda Del 3 med ingredienserna i Del 4 och rör sedan ihop dessa delar med och Del 2. Nu har du fått en blöt kryddblandning.
Häll ner denna blöta kryddblandning i bunken med Del 1 och rör om. Använd händerna och knåda sedan ihop alla ingredienser till en deg. Ju mer du knådar desto bättre blir det.
Sätt ugnen på 175 grader.
Olja in en ungsfast form och när seitandegen är klar lägger du ner den i formen.
I en kastrull blandas sedan ingredienserna till del 5. Låt koka en liten stund och häll sedan denna buljong över seitandegen.
Ställ in i den varma ugnen i ungefär 60-70 minuter. Det är viktigt att ösa seitansteken ofta, så att den blir mjuk och saftig. Jag öste nog var 5-10 minut.
Ta ut steken och låt den svalna något innan den skäres upp.
Smaklig måltid!
Köttbullekorvar
Lättlagade korvar som är roliga att äta.
Du behöver:
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 gul lök
500 g blandfärs eller fläskfärs
120 g bacon
Örtsalt
Svartpeppar
Olja att steka i
Gör så här:
Häll ströbröd och kryddor i en bunke. Riv löken och knäck ägget i bunken och rör om. Låt svälla en stund. Tillsätt köttfärsen och rör ordentligt tills allt blandats väl.
Lägg en baconstrimma på en tallrik och rulla en bit köttfärs till en korv. Rulla sedan in köttbullekorven i baconet. Upprepa tills all köttfärs är slut.
Stek på medelhög värme och vänd korvarna ofta så att de inte blir brända. De serveras bäst till kokt potatis och brunsås.
Smaklig måltid!
