matenochjag.blogg.se

Jag har precis gjort min allra första seitanstek. Tyvärr har jag inte gjort receptet från grunden, men har googlat runt och blandat två recept som jag tyckte verkade bra och resultatet - jag blev riktigt nöjd! Okej, kanske lite för mycket smak, men den som gillar det blir ju inte besviken. Seitanstek kommer jag göra igen och igen och igen...

 

Du behöver:

Del 1. 

5 dl glutenmjöl

1 dl bjäst (näringsjäst)

--------------------------

Del 2.

3 st vitlöksklyftor

1 st charlottenlök

1 msk timjan

1 msk oregano

1 msk rosmarin

1 msk paprikapulver

1/2 tsk vitpeppar

1/2 tsk chilipeppar

1/2 tsk svartpeppar

--------------------------------

Del 3.

2 msk tomatpuré

2 msk grönsaksfond

2msk soja

2 msk rapsolja

---------------------------------

Del 4.

1,5 dl rött matlagningsvin

1 dl vatten

--------------------------------------

Del 5.

1 dl rött matlagningsvin

2 dl grönsaksbuljong

2 msk grönsaksfond

1 tsk rapsolja

1 msk rosmarin

1 lagerblad

 

Gör så här:

Blanda ingredienserna i Del 1 i en bunke så att bjästen blandar sig ordentligt med glutenmjölet Ställ åt sidan.

Riv lökarna och blanda ner ingredienserna i Del 2 i en djup tallrik.

Blanda ingredienserna i Del 3 i en annan djup tallrik och rör ordentligt så att allt löser sig. Blanda Del 3 med ingredienserna i Del 4 och rör sedan ihop dessa delar med och Del 2. Nu har du fått en blöt kryddblandning.

Häll ner denna blöta kryddblandning i bunken med Del 1 och rör om. Använd händerna och knåda sedan ihop alla ingredienser till en deg. Ju mer du knådar desto bättre blir det.

 

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Olja in en ungsfast form och när seitandegen är klar lägger du ner den i formen.

 

I en kastrull blandas sedan ingredienserna till del 5. Låt koka en liten stund och häll sedan denna buljong över seitandegen.

 

Ställ in i den varma ugnen i ungefär 60-70 minuter. Det är viktigt att ösa seitansteken ofta, så att den blir mjuk och saftig. Jag öste nog var 5-10 minut.

 

Ta ut steken och låt den svalna något innan den skäres upp.

 

Smaklig måltid!