Mellisfrallor
Detta är lite matigare frallor som passar utmärkt till mellanmål när middagen måste vänta något.
50 g jäst
50 g smör
2 dl mjölk
3 dl havredryck
1 msk socker
2 tsk kardemumma
Lite salt
250 g kvarg
1 ägg
16 dl vetemjöl
Gör så här.
Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och havredrycken. Värm tills vätskan är fingervarm. Häll över den ljumma degvätskan över jästen och rör ordentligt tills all jäst löst sig. Tillsätt sockret, saltet, kardemumman, ägget och kvargen. Rör tills så gott som all kvarg är nerrörd i degvätskan.
Tillsätt vetemjölet i omgångar och rör emellanåt för att undvika mjölklumpar. När degen släpper från degbunkens kant är degen färdig. Låt den vila under bakduk tills den jäst till ungefär dubbel storlek.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta degen i ungefär tio minuter. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
Forma degen till 24 små frallor och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Låt frallorna vila under bakduk tills de jäst till dubbel storlek.
Sätt på ugnen på 250 grader. Grädda frallorna mitt i ugnen i ungefär 8-10 minuter.
Lycka till!
50 g jäst
50 g smör
2 dl mjölk
3 dl havredryck
1 msk socker
2 tsk kardemumma
Lite salt
250 g kvarg
1 ägg
16 dl vetemjöl
Gör så här.
Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och havredrycken. Värm tills vätskan är fingervarm. Häll över den ljumma degvätskan över jästen och rör ordentligt tills all jäst löst sig. Tillsätt sockret, saltet, kardemumman, ägget och kvargen. Rör tills så gott som all kvarg är nerrörd i degvätskan.
Tillsätt vetemjölet i omgångar och rör emellanåt för att undvika mjölklumpar. När degen släpper från degbunkens kant är degen färdig. Låt den vila under bakduk tills den jäst till ungefär dubbel storlek.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta degen i ungefär tio minuter. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
Forma degen till 24 små frallor och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Låt frallorna vila under bakduk tills de jäst till dubbel storlek.
Sätt på ugnen på 250 grader. Grädda frallorna mitt i ugnen i ungefär 8-10 minuter.
Lycka till!
Grövre frallor
Dessa frallor är bakade på vasslen jag fick över då jag gjorde färskost. Håll till godo!
(Efter att barnen hade fått sin del av degen kunde jag baka 12 frallor. Skulle jag fått behålla hela degen själv skulle jag nog fått 16 frallor.)
50 g jäst
5 dl vassle
0,5 dl rapsolja
1,5 dl grahamsgryn
1 dl havregryn
1,5 dl rågmjöl
En nypa salt
Vetemjöl
1 Ägg
Solroskärnor
Sesamfrön
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm vasslen till 37 grader eller tills vätskan blir fingervarm. Häll vasslen i bunken med jästen och rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt oljan och rör om. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom vetemjölet och rör till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet. Jag brukar tillsätta så mycket vetemjöl tills degen släpper från bunkens kanter och degen fortfarande är lite kladdig.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek.
---
Baka ut degen på mjölat bakbord och tillsätt lite mer vetemjöl om det behövs. Knåda degen i några minuter och forma sedan till frallor. Lägg frallorna på bakplåtspapper på en plåt och sätt ugnen på 250 grader. Låt frallorna jäsa under bakduk till dubbel storlek.
---
Pensla frallorna med ett vispat ägg och strö solroskärnor eller sesamfrö på frallorna. Grädda frallorna i övre delen av ugnen i ungefär 8-10 minuter.
Njut dem varma tillsammans med lite smör och en varm kopp te.
