matenochjag.blogg.se

Kryddig tryffel med pepparkakans alla smaker. Inspiration till den här tryffeln har jag hämtat från en av Johanna Westmans kokbok.

 

Du behöver:

200 g mörk choklad

100-125 g färskost eller på mackan (veganskt)

1-2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

0,5 tsk malda nejlikor

0,5-1 tsk malen ingefära

4 msk florsocker

Hackade pepparkakor för att rulla i

 

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Blanda under tiden ner alla kryddor i florsockret. När chokladen är smält, blanda ner färskosten/på mackan och rör ordentligt tills färskosten smält. Rör sedan ner krydd/sockerblandningen. Smaka av tryffelsmeten och tillsätt ytterligare vissa kryddor om ökad smak av något önskas.

Låt vila under plast i kylskåpet i ungefär 2-3 timmar.

Hacka 8-10 pepparkakor fint. Forma tryffelsmeten till små bollar i önskvärd storlek och rulla tryfflarna i pepparkkassmulorna.

Förvara tryfflarna i kylskåp.

 

Lycka till!

 

 

Dessa tryfflar har jag redan publicerat en gång här, men nu lagom till jul förfinade jag receptet och upptäckte även att de går att göra helt mjölkfria.

 

Du behöver:

200 g mörk choklad

100-125 g mascarpone eller På mackan (oatlys "havremjukost")

4 msk florsocker

17 turkis peppar pastiller ELLER 1 polkagrisstång original

kakao

 

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite.

Mortla pastillerna ELLER polkagrisen till ett fint mjöl och blanda detta sedan med florsockret.

Rör försiktigt ner mascarponen/på mackan i den smälta chokladen och rör ordentligt. Rör sedan ner florsockerblandningen noga.

 

Ställ i kylskåpet att stelna i ungefär två timmar.

 

Forma tryffelsmeten till runda bollar i önskvärd storlek och rulla dem sedan i kakao. Förvaras svalt.

 

 

Lycka till!!

 

 

Tidigare har jag serverat polenta till mina barn, men utan gott resultat. För några dagar sedan kom jag på den briljanta idén att tillsätta lite kokosolja och vips vad gott det blev! Ett riktigt hett tips!

 

Om du inte har lust att leta rätt hur man kokar polentagröt så kommer receptet här nedanför.

 

Du behöver:

1 l vatten

225 g polentagryn

2 msk kokosolja

Örtsalt

 

Gör så här:

Koka upp vattnet tillsammans med örtsaltet och oljan. Tillsätt polentan långsamt under omröring. Sänk värmen och låt småputtra i några minuter. När det har blivit en ganska fast gröt, ställ åt sidan.

Blöt en stor tallrik. Häll polentan på den blöta tallriken och bred ut den så att den täcker hela tallriken. Låt svalna.

Skär sedan polentan i bitar och servera.

 

Kokosoljan förhöjer smaken på polentan och gör den godare. Jag har serverat polenta istället för ris, pasta eller potatis. Ett lite roligare och spännande alternativ till vad vi brukar äta. Och framför allt, mättande.

 

God spis!

 

 

Jag har precis gjort min allra första seitanstek. Tyvärr har jag inte gjort receptet från grunden, men har googlat runt och blandat två recept som jag tyckte verkade bra och resultatet - jag blev riktigt nöjd! Okej, kanske lite för mycket smak, men den som gillar det blir ju inte besviken. Seitanstek kommer jag göra igen och igen och igen...

 

Du behöver:

Del 1. 

5 dl glutenmjöl

1 dl bjäst (näringsjäst)

--------------------------

Del 2.

3 st vitlöksklyftor

1 st charlottenlök

1 msk timjan

1 msk oregano

1 msk rosmarin

1 msk paprikapulver

1/2 tsk vitpeppar

1/2 tsk chilipeppar

1/2 tsk svartpeppar

--------------------------------

Del 3.

2 msk tomatpuré

2 msk grönsaksfond

2msk soja

2 msk rapsolja

---------------------------------

Del 4.

1,5 dl rött matlagningsvin

1 dl vatten

--------------------------------------

Del 5.

1 dl rött matlagningsvin

2 dl grönsaksbuljong

2 msk grönsaksfond

1 tsk rapsolja

1 msk rosmarin

1 lagerblad

 

Gör så här:

Blanda ingredienserna i Del 1 i en bunke så att bjästen blandar sig ordentligt med glutenmjölet Ställ åt sidan.

Riv lökarna och blanda ner ingredienserna i Del 2 i en djup tallrik.

Blanda ingredienserna i Del 3 i en annan djup tallrik och rör ordentligt så att allt löser sig. Blanda Del 3 med ingredienserna i Del 4 och rör sedan ihop dessa delar med och Del 2. Nu har du fått en blöt kryddblandning.

Häll ner denna blöta kryddblandning i bunken med Del 1 och rör om. Använd händerna och knåda sedan ihop alla ingredienser till en deg. Ju mer du knådar desto bättre blir det.

 

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Olja in en ungsfast form och när seitandegen är klar lägger du ner den i formen.

 

I en kastrull blandas sedan ingredienserna till del 5. Låt koka en liten stund och häll sedan denna buljong över seitandegen.

 

Ställ in i den varma ugnen i ungefär 60-70 minuter. Det är viktigt att ösa seitansteken ofta, så att den blir mjuk och saftig. Jag öste nog var 5-10 minut.

 

Ta ut steken och låt den svalna något innan den skäres upp.

 

Smaklig måltid!

 

 

En matig, god och lättlagad gratäng som du svänger ihop på ett kick!

 

Du behöver:

1 påse kokta bruna bönor (1 påse kokta böner = 1/4 torra bönor)

6-8 medelstora potatisar

1 broccolibukett (färsk)

2 små eller 1 stor gul lök

2,5 dl havregrädde (eller matlagningsgrädde om ni så vill)

Örtsalt

Svartpeppar

Rapsolja

 

Gör så här:

Olja in en ungsfast form. Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatisen. Skär broccolin i mindre bitar. Mosa de bruna bönorna. Riv den gula löken och tillsätt den med de mosade bruna bönorna. Rör om väl.

Lägg hälften av de skivade potatisarna i botten på formen. Häll över bönlökblandningen och stryk till ett jämnt lager över potatisarna. Lägg på broccolin och sist, lägg på de resterande potatisskivorna.

Krydda ovanpå potatisen och häll sedan grädden över alltihop så att kryddorna rinner ner.

 

Stek i ugnen i ungefär 45-50 minuter.

 

Smaklig måltid!

 

 

En söt och välsmakande halvtjock soppa som värmer gott i höstmörkret.

 

Du behöver:

1 l vatten

1 buljongtärning (grönsak)

4 medelstora potatisar

1/2 stort blomkålshuvud (jag tog ungefär ett 0,5 kg blomkål)

1 dm purjolök

1,5 dl havregrädde (det går lika bra att använda matlagingsgrädde såklart)

 

Gör så här:

Koka upp vattnet. Skala potatisen. Skär den, blomkålen och purjolöken i ganska små bitar. Koka grönsakerna häftigt under lock så att det blir riktigt mjuka, ungefär 10-15 minuter.

När grönsakerna är färdigkokta och mjuka, häll av dem i en stor sil som ställts över en gryta. Spadet rinner ner i den andra grytan och grönsakerna hälls tillbaka i den grytan där de blivit kokta. Mosa eller mixa grönsakerna till en puré.

Värm upp spadet och när det nästan kokar, häll ner purén tillbaka i spadet och rör om. Tillsätt grönsaksbuljongen och havregrädden. Koka upp och rör så att allt löses.

Servera med en smörgås och njut!

 

Rotfrukter och tofu i en fin och jämn smakblandning. Och inte heller är det svårt att tillaga.

 

Du behöver:

5-6 medelstora rödbetor

4 morötter

10-12 små färskpotatis

1 gul lök

Rapsolja att steka i

örtsalt

 

Gör så här:

Skala och dela rödbetorna i lagom stora bitar och lägg dem i en kastrull med kokande vatten. Låt koka en stund och skala sen morötterna och dela dem i önskvärd storlek och lägg dem i samma kastrull. Borsta av potatisen och dela de potatisar som är större än de mindra och lägg i kastrullen. Låt alltsammans koka tills ritfruktena blivit lite mjukare. Häll av i durkskag. Låt ånga av en stund.

Skör löken i ringar.

Värm en stekgryta med rapsolja och häll i rotfrukterna, löken och örtsalt. Stek på hög temperatur och rör ofta. När rotsakerna fått önska stekyta är det klart.

 

 

Kokostofu (denna tofu finns även med i Grönsakswok med kokos)

Du behöver:

1 paket naturell tofu

1 msk kokosolja

1-2 tsk gröncurrypasta

1-2 tsk soja

 

Gör så här:

Skär tofun i lagom stora kuber. Värm en panna med kokosolja i botten. Tillsätt gröncurrypastan och sojan. Rör om och tillsätt tofun. Stek på medeltemperatur och rör ofta.

Tofun är klar när önskad stekyta uppnåtts.

 

Rotfrukterna passar riktigt bra med kokostofun. Testa och njut!

 

Smaklig måltid!

 

 

Önskas ha ett lite godare ris som passar bra till framför allt asiatiska maträtter så är mitt tips att först fräsa riset (helst basmatiris) i kokosolja och kardemummakärnor i några minuter innan det kokas. Riset får en söt smak av kokosoljan och kardemumman lyfter hela smaken och förstärker kokosoljans sötma. Det blir riktigt gott och ger också en god lukt i köket!

 

(Riset passar även utmärkt till bruna bönbiffar.)

 

Lycka till!

 

Det här är en smakrik och krämig lasagne som dessutom går hem hos barnen!

Du behöver:
Lasagneplattor
1-1,5 dl Havregrädde
Rapsolja

Färsåsen:
2,4 dl röda linser
4 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
1,4 dl havregrädde
500 gram krossade tomater
Örtsalt
Svartpeppar
Curry
Rapsolja att steka i

Vitsåsen:
5 dl havredyrck
2,5 dl havregrädde
0,5 dl vetemjöl
1 dl vatten
1-2 msk rapsolja
Örtsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja en form.

Färssåsen:
Skölj och koka linserna i ungefär 10 minuter, tills de blivit riktigt genomkokta. Häll av dem och låt dem stå och droppa av.

Hacka lök, riv morötter och palsternackan. Fräs löken en stund i grytan och tillsätt sedan de rivna morötterna och palsternackan. Rör om och låt fräsa en stund. Tillsätt de avdroppade linserna. Rör om och tillsätt sedan de krossade tomaterna och havregrädden. Smaka av med örtsalt, peppar och curry.

Vitsåsen:
Häll havredryck och havregrädde i en kastrull. Värm upp. Blanda vetemjöl och vatten ordentligt och tillsätt sedan i kastrullen. Häll ner lite rapsolja, en skvätt eller två. Rör om och låt koka upp. Låt koka/sjuda under omröring i ungefär 10 minuter. Smaka av med örtsalt.

Ihopsättning:
Häll lite vitsås i botten på den inoljade formen och lägg sedan över lasagneplattor. Häll på ytterligare vitsås och sedan färssås. Fortsätt sedan att lägga på lasagneplattor, vitsås och färssås tills formen är fylld. Avsluta med att lägga ett lager lasagneplattor och häll sedan havregrädde ovanpå tills alla plattor är ordentligt täckta.

Grädda mitt i ugnen i ungefär 40-50 minuter.

Smaklig måltid!!

Detta är ett veganskt alternativ till köttfärssås som gick hem hos barnen!

 

Du behöver:

1 påse kokade kidneybönor (av 125 g okokta)

500 g krossade tomater

1 liten gul lök

1 stor morot

0,5 dl havregrädde

0,5 dl havredryck

1-2 msk tomatpuré

Örtsalt

Svartpeppar

Oregano

Olja att steka i

 

Gör så här:

Mosa kidneybönorna i stekpannan på svag värme tills alla är mosade. Tillsätt de krossade tomaterna och höj värmen. Hacka löken och riv moroten och tillsätt. Rör om. Tillsätt havregrädden, havredrycken, tomatpuren och kryddorna. Låt koka upp för att sedan stå och småputtra för att kokas ihop.

 

Smaklig måltid!

 

 

Nu har även jag provat att laga seitan. Ju fler gånger man gör det, desto lättare går det, så klart. Seitan är rent gluten som man kan använda i mat istället för kött.

Du behöver:
7 dl vetemjöl special
2,5-3 dl vatten.
--------------
1 l vatten
1 bit ingefära ungefär så stor som en liten tumme
2-3 msk soja

Gör så här:
Blanda vetemjöl och vatten och baka detta tills det blir en deg. Den får inte kladda och ska släppa från fingrarna när den är klar.
Degen ska nu vila i vattenbad i två timmar.

När degen vilat ska den "tvättas" så att all stärkelse försvinner. Detta görs genom att man knådar degen under vatten. När vattnet blir vitt ska det bytas. Så håller man på så här tills vattnet inte längre blir vitt och man har fått en beigeaktig svampig klump. Det brukar ta ungefär 10-15 sköljningar.

Lägg upp seitanet på en tallrik, dela den i två bitar och låt medan vila i ungefär 10 minuter.

Häll under tiden upp vattnet i en kastrull, riv i ingefäran och häll i sojan. Låt vätskan sjuda, och när allt sjuder, lägg i seitanbitarna. Dessa ska nu sjudas i ungefär 1 timme.

När seitanbitarna är klara, lägg upp dem på en liten tallrik, låt dem svalna och nu är de klara för att användas i mat!

Lycka till!

Det här är en enkel och god tomatsoppa med aningens stark eftersmak.

1 gul lök
Färsk ingefära, ungefär lika stor som en liten tumme
2 morötter
5 msk ajvar "hot"
500g krossade tomater
1,5 dl röda linser
3 dl havredryck
4 dl vatten
Örtsalt
Basilika
Olja att fräsa i

Gör så här:
Hacka löken, morötterna och riv ingefäran. Häll ingredienserna i en gryta och tillsätt ajvar. Låt allt fräsa en stund och häll i de krossade tomaterna, vattnet och havredrycken. Skölj linserna och tillsätt dem till grytan. Låt koka upp och koka tills linserna är mjuka. Krydda med örtsalt och basilika.

God spis!

 

 

200g hasselnötskärnor

Gör så här:
Häll hasselnötskärnorna i en matberedare. Mixa. Det hela tar ungefär 25 minuter. Gör små uppehåll och peta ner hasselnötskrosset som trycks upp mot matberedarens kanter. Så småningom framträder oljan och då är smöret snart klart.

Hasselnötssmöret blir lite strävt och lite beskt, men det är en spännande smakupplevelse!


Lycka till!

 

 

Jag ville göra ett veganskt  alternativ till mandelbollarna och så kom detta recept till. Det går säkert att modifiera och göras bättre, men detta är en start. Håll till godo!

 

1 dl ströbröd

1 liten gul lök

1,5 dl jordnötssmör (jag använde ett jordnötssmör med 97% jordnötter i)

Svartpeppar

Olja att steka i

 

Gör så här:

Hacka gullöken fint. Blanda alla ingredienser till en fin sammanhängande deg.

Gör små bollar av degen och stek dem på mellanhög värme i några minuter tills de fått lite färg.

 

Smaklig måltid!

 

En lättlagad och god gryta som är omöjlig att misslyckas med!

 

1 burk kinafärs

1 burk kokosmjölk

1 burk minimajs

1 liten burk bambuskott

1 burk böngroddar

1 paprika

10-15 färska champinjoner

1 gul lök

Ingefära

Olja att steka i

 

Gör så här:

Öppna alla burkar.

Hacka löken och fräs den i en gryta. Skär champinjonerna och fräs dem tillsammans med löken.

Skär kinafärsen i mindre bitar och lägg den i grytan att stekas. Skär minimajsen i halvstora bitar och tillsätt i den varma grytan. Rör om.

Tillsätt bambuskott, böngroddar och kokosmjölken.

Skär paprikan i ganska stora bitar och lägg dem i den kokande grytan. Rör om ordentligt.

Krydda med ingefära tills önskad styrka uppnås. Låt grytan koka ihop någon minut innan den serevras med ris och sojasås.

 

Smaklig måltid!

 

 

En god och lättlagad soppa som passar i alla väder!

 

1 dm purjolök ungefär

1 gul lök

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 stor morot

500 g krossade tomater

Vatten

1 dl röda linser

1 påse kidneybönor (1/4 kokta bönor av 500 g okokta)

En rejäl bit färsk ingefära

Svartpeppar

Rapsolja att steka i

 

Gör så här:

Hacka lökarna och fräs i en kastrull. Skala och skär moroten i slantar och fräs den tillsammans med löken i några minuter.

Tillsätt krossade tomater. Häll på lika mycket vatten som krossade tomater.

Häll linserna i en stor sil och skölj dem under kallt vatten innan de tillsätts i soppan. Låt soppan koka upp och forstätt kokas tills linserna har blivit mjuka.

Riv ingefäran och häll den i soppan tillsammans med kidneybönorna och svartpepparn. Rör om.

 

Varsågoda!