matenochjag.blogg.se

Om suget efter lökpaj är oerhört stort men barnen i familjen meddelar att de avskyr lök, är denna paj ett superbra alternativ!

 

Du behöver:

Pajskal
1,25 g smör eller margarin

3,5 dl rågsikt eller vetemjöl

2 msk havredryck eller vatten eller mjölk

 

Fyllning:

3-5 röda lökar, beroende på storlek

3-5 gula lökar, beroende på storlek

1 dl havredryck eller mjölk

1 dl havregrädde eller matlagningsgrädde

3 ägg

Örtsalt

Citronpeppar

Olja/smör att steka i

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredeinserna till pajskalet tills det blir en fin deg. Om man vill kan man låta degen vila i kylskåp 30 minuter, jag brukar inte göra det. Tryck ut pajdegen i valfri bra pajform och förgrädda i ugnen i ungefär 10 minuter.

 

Hacka löken grovt och stek i stekpanna tills den är lagom mjuk. Häll ner mjölk och grädde i en bunke och tillsätt den stekta löken. Mixa till en fin smet. Tillsätt äggen och kryddorna. Rör om ordntligt så att allt löst sig. 

Häll ner löksmeten i det förgräddade pajskalet. Om man vill kan man hyvla ost på toppen av pajen, om man inte vill går det lika bra utan. Blir gott ändå! Grädda i ugnen i 30-35 minuter.

 

Servera med en god valfri salad samt crème fraishe blandat med citronpeppar eller örtsalt.

 

Smaklig spis!

 

 

Detta är en variant på ost- och kikärtsbiffar, men med keso istället. En variant som blev riktigt lyckad! Testa gärna!

 

Du behöver:

1 påse kikärtor*

5 msk potatismjöl

2 små eller 1 stor gul lök

2 dl keso

1 ägg

Örtsalt

Svartpeppar

Spiskummin

Paprikapulver

Rapsolja att steka i

 

Gör så här:

Mixa kikärtorna fint. Häll över dem i en bunke och blanda det väl med potatismjölet.

Tillsätt kryddorna och keson och rör om. Våga ta en del spiskummin, men inte allt för mycket. Paprikapulvret framhäver smaken väldigt bra.

Mixa ägget tillsammans med löken och häll över detta i bunken med de övriga ingredienserna. Låt smeten stå en stund.

Hetta upp en panna och klicka ut smeten i lagom stora biffar. Denna sats smet gav mig sex biffar.

 

Biffarna påminner lite i falafel i smaken och det passar utmärkt att äta dem tillsammans med en sås gjord på creme fraishe och chilisås.

 

Smaklig måltid!

 

 

Goda potatisplättar med ost, som är mättande och dessutom enkla att göra!

 

Du behöver:

2 ägg
1 gul lök
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 påse* kikärtor
10 små potatisar
12-14 skivor ost
Örtsalt
Svartpeppar
Smör att steka i

 

Gör så här:

Mixa kikärtorna och löken fint. Häll över i en bunke. Riv potatisen smått och häll över det i samma bunke som övriga ingredienser. Blanda väl.

Knäck äggen i en djup tallrik och vispa dem tillsammans med mjölken och kryddorna. Häll över äggstanningen i bunken. Vispa ner mjölet tills det blir en jämn och fin smet.

Dela ostskivorna i tre bitar per skiva och rör ner dem i smeten. Det gör inget om osten klumpar ihop sig eftersom man delar på det sen vid stekning (när man öser upp smet i pannan).

 

Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg ner lagom stora klickar med smet i pannan och vänd plättarna när botten stelnat så att de inte går sönder. Stek dem på medelhög värme.

 

Smaklig måltid!

 

 

 

 

 

* Jag köper alltid torkade bönor/ärtor och kokar dem själv. Av 500 gram torkade bönor/ärtor får jag 4 påsar kokta.

Goda och smakrika morotsbiffar som passar var dag!

 

Du behöver:

1 dl havregryn

1/2 dl ströbröd

1/2 dl potatismjöl

1 påse kidneybönor (1/4 kokta bönor av 500 g torra)

2 gula lökar

1 ägg

7 morötter

Svartpeppar

Örtsalt

Timjan

Rapsolja att steka i

 

Gör så här:

Mixa havregrynen och ströbrödet till ett fint mjöl. Tillsätt potatismjöl och kryddorna.

Mixa kidneybönorna och tillsätt dem till mjölblandningen. Blanda.

Mixa löken och äggen och tillsätt. Blanda. Riv sedan morötterna fint. Tillsätt dem i blandningen och blanda väl.

Hetta upp en panna. Blöt händerna och forma smeten till biffar. Stek på medelhög värme och vänd ganska ofta.

Biffarna är jättegoda tillsammans med en frisk tzatziki. 

 

God spis!

 

 

Dessa biffar blev jättegoda och var relativt enkla att göra. Mätt blev man också, vilket ju alltid är bra!

 

Du behöver:

270 g naturell tofu

1 gul lök

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1 tsk gröncurrypasta

1-2 tsk soja

Rapsolja att steka i

Sesamfrön

 

Gör så här:

Mosa tofun ordentligt så att den blir finfördelad och häll i störbrödet. Riv löken och blanda den i en skål tillsammans med ägget, sojan och gröncurrypastan. Blanda. Blanda sedan de våta ingredienserna med de torra så att det blir till en fin smet.

Häll upp sesamfrön på en tallrik.

Forma lagom stora biffar och vänd dem i sesamfröna.

Stek på ganska hög värme och vänd ofta, så att biffarna inte blir brända.

 

Smaklig måltid!

 

 

Idag förnyade jag detta recept genom att tillsätta 1-2 msk frusen basilika. Basilikan tillsattes tidigt i receptet; tillsammans med de torra ingredienserna, och blev på så vis lättare att fördela i hela smeten.

Basilikan höjde smaken och frammanade både fetaosten och de soltorkade tomaterna ännu mer. Jag föredrar frusna kryddor, eftersom jag tycker att de smakar mer än de torra.

Testa gärna!

 

En variant på solnötbollar (och alla de andra nötbollarna jag ofta gör hemma), för er som också fastnat för dem.

 

Du behöver:

187,5 g osaltade solroskärnor (eller ett halvt paket änglamarks osaltade solroskärnor)

1,5 dl ströbröd

2 ägg

2 små gula lökar

0,5 pkt frusen dill

Gurkmeja (mest för att få den gula färgen)

Rapsolja till stekning

1 grönsaksbuljongtärning

 

Gör så här:

Mixa solroskärnorna och häll dem i en bunke tillsammans med ströbröd och gurkmeja. Rör om.

Mixa löken, dillen och äggen till en fin smet. Häll detta i bunken tillsammans med det andra och rör om ordentligt. Rör ihop degen en liten stund och låt den vila innan bollar rullas.

Koka upp vatten och tillsätt en grönsaksbuljongtärning och när den löst sig, koka bollarna i ungefär 8-10 minuter. Ta upp dem med hålslev och låt de vila en stund i en stor sil innan de steks.

 

Smaklig måltid!

 

 

En lättlagad och god maträtt som barnen gillade.

 

Du behöver:

4-6 quornfileer

500 g krossade tomater

1 gul lök

1-2 morötter

1+1 dl matlagningsgrädde eller havregrädde

1 msk potatismjöl

paprikakrydda

svartpeppar

örtsalt

rapsolja att steka i

 

Gör så här:

Stek qournfileerna på medelhög värme tillsammans med kryddorna. När de fått färg, dela dem i lagom stora bitar. Riv löken och morötterna. Tillsätt dem i stekpannan och rör om. Tillsätt de krossade tomaterna och 1 dl av grädden. Rör om.

Blanda potatismjölet och den andra dl grädde i en liten burk och rör ner det i grytan. Låt stroganofen koka ihop en stund. 

Servera med ris och en god sallad.

 

Smaklig måltid!

 

 

Enkla och goda biffar som är goda till en lite starkare sås, som tillexempel sweet chilisås blandat med creme fraishe.

 

Du behöver: 

2 påsar kokta kikärtor (1/2 paket okokta kikärtor)

1,5 dl havregryn

2 ägg

1 lök, röd eller gul

Örtsalt

Svartpeppar

Spiskummin

Gurkmeja

En skvätt havredryck eller mjölk eller vatten

Olja eller smör att steka i

 

Gör så här:

Mixa gavregrynen till ett mjöl. Häll det i en bunke. Mixa lök och ägg till en fin smet och häll över i bunken med havregrynen. Salta och peppra. Rör om.

Mixa kikärtorna så mycket det går och tillsätt dem i bunken. Rör om ordentligt. Det kan bli ganska torrt, tillsätt en skvätt havredryck eller mjölk eller vatten om man så vill. Krydda efter behag med spiskummin och gurkmeja. Jag tog fanska mycket spiskummin eftersom jag tycker att spiskummin och kikärtor passar bra ihop. Gyrkmejan är enbart till för den fina gula färgen och ger knappt någon smak.

 

När smeten har fått fin konsistent, forma lagom stora biffar och stek på ganska hög värme. Vänd då och då så att biffarna inte blir brända.

 

 Lycka till!

 

 

 

Det här receptet kanske kommer lite fel i tiden, men jag kände ändå att jag var tvungen att utveckla det receptet jag testade under förra julen. Det blev inte alls lika bra som detta, så därför vill jag gärna dela med mig av det nu (trots att det är högsommar).

 

Du behöver:

100 g valnötter

1 dl solrosfrön

1 dl ströbröd

1 gul lök

2 ägg

40 kryddpepparkorn

Malen nejlika

Svartpeppar

Lite örtsalt

Grönsaksbuljong

Olja att steka i

 

Gör så här:

 

Mixa valnötter och solrosfrön till ett mjöl och häll blandningen i en bunke tillsammans med ströbröd. Mortla kryddpepparkornen fint och tillsätt i bunken tillsammans med svartpeppar, nejlika och lite örtsalt (eftersom de ska kokas i grönsaksbuljong). Var inte rädd för att använda nejlikan, men använd inte för mycket. Blanda väl. Mixa ägg och löken till en fin smet och tillsätt i bunken. Rör om väl och låt stå en stund så att smeten torkar lite.

 

Koka upp en kastrull med vatten och när det kokar - häll i grönsaksbuljong.

 

Rulla smeten till lagom stora bollar och koka dem i vattnet i ungefär 8-10 minuter. Lägg dem i ett durkslag och låt dem ligga och torka en stund innan bollarna steks. Vill man göra många kan man frysa ner dem efter att de kokats och sen bara steka dem när de ska ätas.

 

Valnöttera och kryddpepparkornen gör att bollarna får en lite köttig smak och konsistens, och passar bra på det vegetariska julbordet.

 

 

 

Att slänga ihop lite grönsaker och woka dem tillsammans med kryddor kan varieras i oändlighet. Jag slängde ihop en wok som blev så god att jag gärna vill dela med mig av den. Och självklart kan grönsakerna varieras efter tycke och smak.

 

Du behöver:

270 g tofu (naturell)

2 ägg

1 dm purjolök

1/3-1/2 zuccini

2-3 morötter

1 paprika

1 +1 tsk gröncurrypasta

soya

ostronsås

kokosolja

 

Gör så här:

Häll i kokosolja i ett litet värmetåligt kärl och värm upp oljan till friteringsvärme. Knäck två ägg i ett glas och rör om. Häll sedan lite av de vispa äggen ner i den varma oljan. Häll försiktigt, det kan skvätta. Låt äggen friteras i någon minut tills de är klara och lägg upp dem på en tallrik för att svalna.

Häll över oljan som blev kvar i en panna och tillsätt gröncurrypastan, soja och ostronsås. Hetta upp pannan och skär tofun i lagom stora bitar. Stek tofun ganska hårt i oljebandningen så att smaken riktigt tränger in. Häll sedan över tofun i en tallrik. Fyll på den tomma pannan med lite olja och kryddor. Ställ pannan åt sidan och skär grönsakerna i lagom stora bitar och häll i pannan och rör om - pannan är fortfarande avställd från plattan. Hetta upp en platta på max och när plattan är riktigt varm wokas grönsakerna i några minuter. Dela äggen i mindre bitar och tillsätt dem och tofun under den sista minuten och rör om ordentligt så att allting blandas väl.

 

Servera med ris.

 

Smaklig måltid!

 

 

Här kommer äntligen myntasåsen som jag pratade om i receptet till de bruna bönbiffarna. Och precis som jag trodde så passade såsen utmärkt till biffarna.

 

Du behöver:

3 dl yoghurt

2 krm salt

3 krm socker

4 tsk mynta

 

Gör så här:

Blanda ingredienserna och låt såsen stå i kylskåpet i minst en timme innan servering, så hinner myntan dra in ordentligt i såsen. Jag använde sojayoghurt och torkad mynta från kryddburken, och det blev riktigt lyckat!

 

 

Dessa biffar blev lite av ett experiment. De var spännande att laga dem och spännande att äta. Och eftersom barnen gillade dem vill jag gärna dela med mig av dem.

Du behöver:
1 påse kokta bruna bönor (125g oktokta -> kokta)
2 dl havregryn
2 ägg
1 gul lök
Örtsalt
Svartpeppar
Paprikakrydda
Kanel
Kokosolja att steka i

Gör så här
Mixa havregrynen och häll dem i en bunke och tillsätt kryddorna. Jag tog mer kanel än paprikakrydda. Rör om.
Mixa bönorna, men mixa bara så att de mosas lätt, inte till en jämn smet. Blandade ner dem i bunken. Rör om ordentligt.
Mixa löken tillsammans med äggen och rör ner i bunken till en jämn smet.

Hetta upp en panna med kokosolja och klicka ut lagom stora biffar. Stek på ganska hög värme och vänd ofta.

Jag fick sex stycken biffar, men då blev de ganska stora.
Jag tror att det skulle vara gott med en yoghurtmyntasås till. Jag återkommer om såsen.

Lycka till!

 

 

Allt eftersom jag lagat mandelburgare har jag bytt ut en ingrediens, lagt till en annan eller använt mindre. Idag testade jag göra en ny variant av mandelburgare, trots att den inte skiljer sig nämnvärt från grundreceptet. Men det blev ändå så pass bra att jag vill dela med mig av det. Grundreceptet jag använde mig av kommer från mandelbollar, men med dessa skillnader:

 

100g mandel

1dl ströbröd (istället för 1,5 dl)

0,5 dl skalat sesamfrö (lagt till)

2 ägg (istället för 3)

1 gul lök

paprikakrydda (lagt till)

svartpeppar

buljong att koka i

olja att steka i 

 

Jag har upptäckt att paprikakrydda är en naturlig smakförstärkare som också ger maten en fin rödlätt ton. Efter denna upptäckt använder jag paprikakrydda flitigt i min matlagning.

 

Lycka till!

 Goda gröna linsbiffar som är lätta att göra och som mättar gott. Dessutom är de goda att ha som hamburgare.

 

Du behöver:

1,5 dl gröna linser

1,5 dl havregryn

1 dl glutenfri mjölmix eller majsmjöl eller rismjöl

2 ägg

 

Den här rätten gör sig nog bäst på buffébordet.

 

Du behöver:

1 aubergin

1 litet paket mozzarella

Skalade sesamfrön

Basilika

Havredryck/vatten

Olivolja

 

Gör så här:

Skär auberginen i lagom tjocka skivor, ungefär 1 cm tjocka. Skär mozzarellan i lika många bitar som aubergin. Blanda sesamfrön och basilika i en skål. Doppa auberginskivorna i havredryck eller vatten och vänd dem sedan i sesam/basilikablandningen. Stek dem på medelhög värme på båda sidor och när det nästan är helt färdigstekt, lägg då på en bit mozzarella och vänd allting snabbt så att mozzarellan smälter en aning.

 

God spis!

 

 

Lättlagade och mättande småplättar stekta i kokosolja som ger dem en söt och krämig kokossmak. Dessa favoriter går hem hos barnen i alla lägen!

Du behöver:
3 ägg
5 dl mjölk eller havredryck
1-1,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
Kokosolja att steka i

Gör så hör:
Knäck äggen i en bunke och vispa ner mjölken/havredrycken. Mortla havregrynen till ett fint mjöl och tillsätt i bunken tillsammans med det övriga mjölet. Vispa tills inga klumpar finns kvar.

Hetta upp en plättlägg och klicka ner kokosoljan. Stek plättarna på medelhög värme.

Ät tillsammans med (lönn)sirap och kanel eller en massa frukt.

Smaklig måltid!

Goda, enkla och mättande biffar som blev riktigt lyckade!

Du behöver:

1 påse kikärtor (kokta kikärtor av 125 g okokta)

1 gul lök

2 ägg

1 dl havregryn

2 dl riven ost

Paprikakrydda

Vitpeppar

Örtsalt

Olja till stekning

 

Gör så här:

Mixa havregrynen och kikärtor var för sig och häll i en bunke. Mixa löken och äggen till en slät smet och blanda ner i bunken. Tillsätt därefter den rivna osten. Krydda. Hetta upp en stekpanna. Forma till biffar och stek på medelhög värme tills de fått en fin stekyta. Vänd ofta.

Smaklig måltid!

 

 

 

Om man gillar rödbetor gillar man garanterat dessa rakor. Ett alternativ till rårakor, som man kan äta som substitut till kött eftersom det är kikärter i dem.

Du behöver:
2 ägg
1 gul lök
4 normalstora potatisar
9-10 små rödbetor
1 påse kokade kikärtor (125 g okokta)
1 dl havredryck
0,5 dl ströbröd
Örtsalt
Vitpeppar
Olja att steka i

Gör så här:
Mixa ägg och lök till en fin smet. Mixa därefter kikärtorna så det blir fint hackade. Häll alltsammans i en bunke. Krydda. Riv potatis och rödbetor fint i en matberedare. Häll ner den rivan potatisen och rödbetorna i bunken och tillsätt havredrycken och ströbrödet. Rör om ordentligt så att allt blandar sig.

Värm en stekpanna och när pannan är riktigt varm, lägg i en rågad sked smet och platta till lite lätt. Sänk värmen ganska omgående, men stel rakorna på ganska hög värme. Stek ganska länge på första sidan, eftersom rårakorna lätt faller i sönder om man vänder dem för fort. När de väl har stelnat, går det bra att vända dem fram och tillbaka.

Lycka till!