Solnötsbollar
De här jordnötsbollarna liknar de här, men med skillnaden att de innehåller solrosfrön. Nötbollarna kan ju varieras i receptet hur som helst, det är bara fantasin som sätter gränser!
Du behöver:
100-125 g salta jordnötter
0,5 dl naturella solrosfrön
1 gul lök
2 charlottenlökar
2 ägg
1,5 dl ströbröd
Vitpeppar
Olja till stekning
Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten för att koka de färdigrullade bollarna i.
Mixa jordnötter och slorosfrön till ett mjöl. Häll i en bunke tillsammans med ströbröd och vitpeppar. Blanda.
Mixa charlottenlöken med den gula löken och äggen till en fin smet. Häll över i bunken och rör om ordentligt. Låt stå och "torka" en stund. Rulla sen bollar av smeten och koka i vatten i ungefär 8-10 minuter.
Plocka upp bollarna och låt dem rinna av i en stor sil innan de steks försiktigt i stekpanna innan servering.
Tips, Vill man göra en stor sats kan man efter kokning frysa in bollarna för att ta fram och steka upp dem när de ska användas.
Lycka till!
Bönsallad med avocado
Det här är en variant av Rödbetssallad med bönor som ju kan göras i hur många olika varianter som helst. Avocadon gör det hela naturligt krämigt.
Du behöver:
1 röd lök
2 avocado
1 påse kikärtor (av 125 g okokta)
1 påse kidneybönor (av 125 g okokta)
1 pkt fetaost
2 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
1 skvätt citronsaft
örtsalt
svartpeppar
Gör så här:
1 röd lök
2 avocado
1 påse kikärtor (av 125 g okokta)
1 påse kidneybönor (av 125 g okokta)
1 pkt fetaost
2 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
1 skvätt citronsaft
örtsalt
svartpeppar
Gör så här:
Hacka löken, skär avcadon och fetaosten i lagom stora bitar och blanda ner i en skål tillsammans med bönorna. Blanda vinegretten i en separat liten skål och krydda efter smak. Häll vinegretten över salladen. Låt salladen stå och vila en stund i kylskåp, då framträder smaken bättre.
Smaklig bönsalladsstund!
Kesobiffar
Jag hittade ett recept på kesobiffar på kokaihop.se. Självklart har jag gjort om det lite för att det bättre ska passa mig.
Här kommer min variant av kesobiffar!
1 liten ask keso
2 ägg
2 dl havregryn
1 dl ströbröd
1 st gul lök
1 dl rostad lök
Svartpeppar
Örtstalt
Olja att steka i
Gör så här:
MIsa havregrynen i en matberedare tills det blir ett mjöl. Häll havremjölet i en bunke och tillsätt ströbröd, kryddor och den rostade löken. Rör om.
Mixa lök och ägg till en vätska. Häll ner det i bunken med de övriga ingredienserna och tillsätt keson. Rör ordentligt.
Blöt händerna något och forma till lagom stora biffar. Jag brukar få mellan 8-9 stycken. Stek på medelhög värme och vänd dem ofta, så att de blir ordentligt genomstekta.
Smaklig måltid!
Här kommer min variant av kesobiffar!
1 liten ask keso
2 ägg
2 dl havregryn
1 dl ströbröd
1 st gul lök
1 dl rostad lök
Svartpeppar
Örtstalt
Olja att steka i
Gör så här:
MIsa havregrynen i en matberedare tills det blir ett mjöl. Häll havremjölet i en bunke och tillsätt ströbröd, kryddor och den rostade löken. Rör om.
Mixa lök och ägg till en vätska. Häll ner det i bunken med de övriga ingredienserna och tillsätt keson. Rör ordentligt.
Blöt händerna något och forma till lagom stora biffar. Jag brukar få mellan 8-9 stycken. Stek på medelhög värme och vänd dem ofta, så att de blir ordentligt genomstekta.
Smaklig måltid!
Tacopaj
Den här pajen är så bra för den passar till alla! Den kan göras helt vegansk, vegetarisk eller hur köttig som helst om man så vill. Jag valde att göra en vegetarisk mjölkfri variant
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3,5 dl rågsikt
Fyllning:
300g quornfärs, sojafärs eller köttfärs
1 gul lök
10 små champinjoner
4 tomater
2,5 dl sojayoghurt eller creme fraishe
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
rapsolja
(ost)
Gör så här:
Blanda smöret och mjölet och forma till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet på 200 grader i tio minuter.
Stek färsen i rapsolja och tillsätt sedan tacokryddan och vattnet. Låt allting steka i ungefär 5-10 minuter. Häll färsen i det förgräddade pajskalet. Hacka löken och champinjonerna smått och stek tills de har blivit mjuka. Häll detta sen över färsen. Skär tomaterna i lagom stora bitar men ta bort inkråmet och kärnorna så att det inte bli så mycket vätska. Lägg tomaterna i en skål och blanda ner yoghurten eller creme fraishen. Häll sedan blandningen över pajen och bred ut så det täcker överallt. Om så önskas kan några bitar ost hyvlas och läggas på toppen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ungefär 30 minuter.
Gillar man tacos gillar man garanterat denna paj!
God spis!
Banan och Blåbärsshake
1 banan
2,5 dl frysta blåbär
2 dl standardmjölk
Gör så här:
Häll ingredienserna i en matberedare och mixa tills en mjuk konsistent har uppkommit. Mixas shaken lite längre får den en gräddig konsistens.
Häll direkt upp i två stora glas!
Njut!
2,5 dl frysta blåbär
2 dl standardmjölk
Gör så här:
Häll ingredienserna i en matberedare och mixa tills en mjuk konsistent har uppkommit. Mixas shaken lite längre får den en gräddig konsistens.
Häll direkt upp i två stora glas!
Njut!
Jordnötsbollar
Detta recept grundar sig på mandelbollsreceptet. Jag älskar detta receptet och speciellt eftersom det går att varieras så mycket! Den här gången testade jag att göra dem med saltade jordnötter istället. Jag har letat efter osaltade och orostade jordnötter men utan resultat. Och eftersom jag använde saltade jordnötter struntade jag att ha i buljong i vattnet när jag kokade bollarna.
100 g salta jordnötter
1,5 dl ströbröd
2 små gula lökar
3 ägg
Svartpeppar
Olja att steka i
Gör så här:
Sätt en kastrull med 1,5 liter vatten i att koka på spisen.
Mixa jordnötterna till ett fint mjöl. Häll jordnötsmjölet i en bunke och häll i ströbrödet och pepparen. Blanda.
Mixa äggen tillsammans med löken och häll ner det i bunken tillsammans med jordnötsblandningen. Blanda väl. Smeten är till en början ganska lös. Låt den stå i några minuter tills ströbrödet sugit åt sig av vätskan, så går det lätt att rulla till fina små bollar.
Gör inte bollarna för stora, eftersom de sväller under kokningen.
Lägg i bollarna när vattnet kokar och låt dem koka i 6-8 minuter.
Fiska upp bollarna med en hålslev och låt dem rinna av en stund i en stor sil eller i ett durkslag innan de steks. Stek bollarna på medelhög värme tills de fått fin färg.
Smaklig måltid!
Färskost , 2 smaker
Att göra sin egen färskost är både enkelt och gott. Den här gången gjorde jag på mild yoghurt. Det blev både krämigt och en aning syrligt.
1 l mild yoghurt
Smak 1:
1/2 rödlök
Dill
Smak 2:
2 vitlöksklyftor
Persilja
Du behöver:
Trattar
Kaffefilter
Kärl att samla upp vasslen i
Gör så här:
Låt yoghurten rinna av i kaffefilter i kylskåp i 11 timmar.
(Vasslen som blir över går utmärkt att baka bröd på)
Smak 1: Hacka en halv rödlök fint och blanda med dill. Tillsätt halva mängden färskost.
Smak 2: Finhacka vitlöken och blanda med persilja. Tillsätt resten av färskosten.
Jättegott att ha på hembakat bröd!
Smak 1
Smak 2
Potatis och broccoligratäng
Jag älskar gratänger som är kompletta måltider! Här kommer en god sådan.
10 potatisar
1 färskt broccoliknippe
1 gul lök
1 påse kidneybönor (125 g okokta som jag kokat)
3 dl grädde
Salt
Peppar
Olja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Olja in en ugnsfast form.
Skär potatisarna i tunna skivor och lägg ett lager i botten på gratängformen. Skär löken i skivor och lägg ut som lökringar över potatisen. Lägg sen ut alla kidneybönor på lökenoch potatisbädden. Skär broccolin i mindre bitar och lägg den på bönorna. Täck gratängen med potatisskivor. Salta och peppra och häll över grädden så att grädden tar med sig kryddorna ner i gratängen.
Grädda i ugnen i ungefär 40 - 60 minuter.
Smaklig måltid!
Mandelburgare
Det här är exakt samma recept som till mandelbollarna, med skillnaden att jag har gjort dem som burgare istället. Jag brukar inte heller ha persilja i burgarna, men det är ju bara en smaksak. De är jättegoda och verkligen värda att testas!
En sats mandelbollar brukar ge mig åtta burgare. Jag brukar koka max tre burgare åt gången och försöka att vända dem i vattnet, eftersom de gärna flyter upp och lägger sig precis vid ytan. Och som med mandelbollarna så steker jag burgarna lätt efter att de har fått rinna av en liten stund i en stor hålsil.
Som sagt, testa dem gärna!
Smaklig måltid!
Rödbetssallad med bönor
Det här är en annorlunda rödbetssallad, fullproppad med protein och goda smaker!
4 rödbetor
1 dm purjolök
1/4 kokta svarta bönor av 500 g okokta
1/4 kokta kikärtor av 500 g okokta
150 g fetaost
RapsoljaVitvinsvinäger
1/2 citron
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Skala och tärna rödbetorna och koka dem tills de har blivit mjuka, i ungefär 20-25 minuter. Häll av rödbetorna och skölj dem kalla. Hacka purjolöken och blanda den med de svarta bönorna och kikärtorna i en bunke. Skär fetaosten i ganska stora bitar och häll ner dem i bunken. Häll ner de kalla rödbetorna i salladen.
Blanda dressingen i en separat kopp. Jag använder en ganska smakrik rapsolja och eftersom jag älskar smaken av vinäger så tar tar jag 1 del olja och 2 delar vinäger. Pressa ner saften från en halv citron i dressingen, salta och peppra.
Häll dressingen över rödbetssalladen och låt den få stå en stund i kylskåpet innan den serveras, så att salladen hinner ta smak av dressingen ordentligt.
Om man gillar kryddstarka ägg, är det väldigt gott att äta det till!
Tips, det går lika bra att göra den här salladen utan fetaost!
God spis!
Kikärtsplättar
Enkelt och gott!
3 ägg
6 dl mjölk
3 dl rågsikt
1/4 kokta kikärtor av 500g okokta
Salt
Smör att steka i
Gör så här:
Mosa kikärtorna väl.
Blanda ägg och mjölk i en bunke. Vispa. Tillsätt mjölet under omröring. Häll i kikärtorna och rör ordentligt. Salta.
Hetta upp en plättlägg och lägg i en klick smör inför varje ny plätt som steks.
Ungefär 30 plättar.
Passar perfekt i picknick-korgen!
Smaklig måltid.
3 ägg
6 dl mjölk
3 dl rågsikt
1/4 kokta kikärtor av 500g okokta
Salt
Smör att steka i
Gör så här:
Mosa kikärtorna väl.
Blanda ägg och mjölk i en bunke. Vispa. Tillsätt mjölet under omröring. Häll i kikärtorna och rör ordentligt. Salta.
Hetta upp en plättlägg och lägg i en klick smör inför varje ny plätt som steks.
Ungefär 30 plättar.
Passar perfekt i picknick-korgen!
Smaklig måltid.
Palak Paneer
En lättlagad och god indisk rätt. Här kommer min version.
1 tsk rödcurrypasta
5 små röda lökar
500 g fryst spenat
150 g fetaost
Garam masala
Paprikakrydda
Chilikrydda
1 tsk mörk sirap
Olja att steka i
Gör så här:
Tina spenaten. Skär rödlöken i tunna halvmånar. Skär fetaosten i kuber.
Fräs oljan, rödcurryn, kryddorna (man kan krydda ganska friskt) och löken på hög värme i några minter under ständig omröring. Sänk värmen och tillsätt fetaosten och spenaten. Låt steka i någon minut under omröring. Tillsätt sirapen och om så önskas mer garam masala.
Palak paneer är gott till ris.
Smaklig måltid!
Lasagnerullar
Min plan var att göra caneloni, men det blev en form av lasagnerullar istället. En aning tidskrävande, eftersom jag gjorde pastan själv. Riktigt gott blev det, kanske just på grund av att jag gjorde pastan själv.
Sätt ugnen på 200 grader.
För att göra pastadegen följde jag receptet på durumvetemjölspaketet.
Färssåsen:
1 röd lök
1 morot
250 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
1 påse kidneybönor (1/4 kokta av 500 g torkade)
6 skivor ost
Oregano efter behag
Olja att steka i
Gör så här:
Skär rödlöken fint och stek i olja. Riv moroten fint och stek tillsammans med löken. Häll kidneybönorna i stekpannan. Mosa. Häll krossade tomater över den ganska torra blandningen. Tillsätt tomatpuré, ketchup, ost och oregano. Rör om. Ställ åt sidan när det är klart.
Ostsås:
2 dl mjölk
1 msk mjöl
3 msk vatten
3 skivor ost
Gör så här:
Värm mjölken i en kastrull på spisen. Gör en redning av mjölet och vattnet. Häll redningen i mjölken när den har blivit lite varm. Rör om. När såsen börjar bli lite tjock, lägg i osten och rör om försiktigt tills allt har smält. Koka på svag värme i några minuter. Ställ åt sidan.
Lasagnerullarna, gör så här:
Olja en ugnsfast form.
Kavla ut pasadegen och skär den i bitar ungefär lika stora som vanliga lasagneplattor. Lägg en rejäl klick med färssås mitt på pastabiten och rulla ihop. Lägg rullen med skarven neråt i den oljade ugnsfasta formen. Upprepa.
Lägg en bit ost på varje rulle. Avsluta med att hälla ostsås över alla rullar.
Grädda i ugnen i ungefär 20 minuter.
Smaklig måltid!
Valnötsbollar
Detta recept grundar sig på mandelbollsreceptet. Jag testade att göra dem med valnötter istället. Eftersom jag inte hade lika mycket mängd valnötter som mandel minskade jag ner på vissa andra ingredienser. Valnötsbollarna är de närmsta jag kommit i smak när det gäller köttimitation. Det blev riktigt lyckat! Det måste ni testa!
80 g valnötter
1 dl ströbröd
1 röd lök
2 ägg
Svartpeppar
Olja att steka i
1 sked gönsaksbuljong att koka bollarna i
Gör så här:
Sätt en kastrull med 1,5 liter vatten i att koka på spisen.
Mixa valnötterna till ett fint mjöl. Häll valmötsmjölet i en bunke och häll i ströbrödet och pepparen. Blanda.
Mixa äggen tillsammans med löken och häll ner det i bunken tillsammans med valnöttsblandningen. Blanda väl. Smeten är till en början ganska lös. Låt den stå i några minuter tills ströbrödet sugit åt sig av vätskan, så går det lätt att rulla till fina små bollar.
Gör inte bollarna för stora, eftersom de sväller under kokningen.
När vattnet kokar, häll i grönsaksbuljingen och rör om. Lägg i bollarna och låt dem koka i 6-8 minuter.
Fiska upp bollarna med en hålslev och låt dem rinna av en stund i en stor sil eller i ett durkslag innan de steks. Stek bollarna på medelhög värme tills de fått fin färg.
Smaklig måltid!
Morotsbollar
Söta och goda bollar baserade på morötter. Ett perfekt alternativ till köttbullar, som passar bra till både pasta, ris och matvete. Gott med en klick creme fraish till!
1,5 dl röda linser
4 normalstora morötter
1 normalstor palsternacka
1 gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
1 skvätt rapsolja
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj först linserna i kallt vatten och koka dem sedan mjuka. Låt dem svalna i durkslag så att allt överflödigt vatten rinner bort.
Riv morötterna fint. Riv palsternackan fint. Mixa löken och äggen tillsammans med de avsvalnade röda linserna tills det blir en fin smet.
Häll ströbröd, salt och peppar i en bunke. Blanda. Tillsätt den mixade smeten och rör om. Tillsätt sist de rivna morötterna, palsternackan och en skvätt olja. Blanda väl.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll lite olja på bakplåtspappret och pensla ut det så det hamnar över hela pappret. Rulla lagom stora bollar.
Grädda bollarna i mitten av ugnen i ungefär 30-40 minuter, beroende på ugnens effekt.
Smaklig måltid!
Ost- och kikärtspaj
Det här är en god och lättlagad paj som dessutom går fort att göra.
Pajskalet:
125 g smör
3,5 dl rågsikt
Fyllning:
1 burk kikärtor, eller 1/4 kokta av 500g okokta
1 gul lök
2 ägg
1 dl mjölk
Ost efter behag (jag brukar ta runt 20-25 ostskivor)
Svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör med mjöl tills det blir en deg. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ungefär 10 minuter.
Mixa kikärtor, lök, ägg, mjölk och peppar till en slät massa. Låt mixern gå medan du lägger i ostskiva efter ostskiva. Smaka av allt eftersom. När önskad ostsmak har uppstått, häll ostsmeten i pajskalet. Önskas ännu mer ost, lägg på ostskivor på pajfyllningen så det täcker hela pajen. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter.
Smaklig måltid!
Mandelbollar
Det här receptet kommer ursprungligen från min svärmor. Som alla andra recept har jag modifierat det lite för att det bättre ska passa oss. Man kan använda olika sorters nötter. Själv har jag endast provat med mandlar och cashwenötter.
Cirka 40 st.
100 g mandel
1,5 dl ströbröd
1 gul lök
3 ägg
Peppar
Persilja efter tycke och smak (jag brukar använda frusen)
1 msk grönsaksbulgongspulver eller 1 tärning
Olja att steka i
Gör så här:
Ställ en kastrull med 1,5 l vatten på spisen att koka. När vattnet kokar häll i grönsaksbuljongen.
Mixa mandel fint i matberedare. Häll över mandelkrosset i en bunke och häll i ströbrödet och pepparen. Blanda.
Mixa äggen och löken fint, tillsätt persiljan och mixa ytterligare en stund. Detta hälles sedan i bunken med mandeln och ströbrödet. Rör om väl. Låt blandningen stå några minuter tills ströbrödet har sugit åt sig av vätskan och blivit lite torrare.
Forma till små bollar, inte allt för stora eftersom de sväller när man kokar dem. Koka bollarna i 6-8 minuter. Lägg dem i en stor sil så att allt vatten rinner av och låt dem sedan ligga där i någon minut innan de steks. Stek bollarna i någon minut tills de fått fin färg.
Varsågoda!
Barnvänlig potatissallad
Potatissallad kan varieras i oändlighet. Här kommer ett recept på en ganska mild potatissallad som mina barn gillar.
5 medelstora potatisar
1 äpple, gärna sött
1 sked majonäs
4 skedar turkisk yoghurt
Gör så här:
Sätt en kastrull med vatten på spisen att koka.
Skala och tärna potatisen, men inte alltför smått. När vattnet kokar, lägg i potatisbitarna och låt potatisen koka under lock i cirka fem minuter, eller när de har blivit önskvärt mjuka.
Häll av potatisen och skölj den under kallt vatten en stund. Låt den rinna av.
Skala och tärna äpplet. Lägg äpplet i en bunke.
Blanda majonäs och turkisk yoghurt i en tallrik tills önskvärd smak har uppstått. Häll blandningen över det tärnade äpplet och rör om. Häll sedan ner den avrunna potatisen och blanda väl. Låt stå i kylskåp en stund innan servering, så potatisen suger åt sig av yoghurten och majonäsen.
Lycka till!
Kikärts- och katrinplommonbollar med äggrakor
Jag vill gärna införa en mer vegetarisk kost för mina barn. Och idag hade jag turen att ha fantasin med mig. För barnen kallade jag dessa bollar för "Fe-bollar" Jag kommer göra dessa bollar fler gånger och kanske kommer jag på ett sätt att utveckla receptet.
Kikärts- och katrinplommonbollar, 20-25 st:
Kikärtor, 1 burk eller om man kokar själv, 1/4 kokta från 500g okokta
Katrinplommon, 15-25 stycken
Sesamfrö, ungefär 3 msk
Mixa samman allt tills det blir till en kletig massa. Forma till små bollar.
Äggrakor, 8 st:
Potatisar, 4 stora
Ägg, 1 st
Olja att steka i
Riv potatisarna fint. Tillsätt ett ägg och blanda samman. Stek i olja tills rakorna fått fin färg.
Servera tillsammans med en sallad.
Smaklig måltid!
